Η Παρασκευή Παπαρσενίου γεννήθηκε το 1965 και αποφοίτησε από τη Σχολή το 1982. Το 1988 πήρε Πτυχίο Νομικής Σχολής από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ), το 1990 το Magister legume Europae (MLE) του Τμήματος Νομικής του Πανεπιστημίου του Αννοβέρου και το 1994 το Διδακτορικό της Δίπλωμα της Νομικής Σχολής του ΕΚΠΑ. Είναι Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Αστικού Δικαίου στο ΕΚΠΑ.