Το ελληνικό καλοκαίρι έχει μια ξεχωριστή ικανότητα να μας παρασύρει. Είναι ο γοητευτικός ήλιος που απλώνει τις ακτίνες του μέχρι αργά το απόγευμα, οι αυθόρμητες συναντήσεις γύρω από ένα τραπέζι, οι umami γεύσεις και οι μυρωδιές της θάλασσας, αλλά και οι στιγμές που μοιάζουν να κρατούν λίγο περισσότερο απ’ όσο μας επιτρέπει συνήθως ο χρόνος.

Και όπως κάθε καλοκαίρι κρύβει τη δική του ιστορία, έτσι και κάθε κρασί έχει τη δύναμη να μας ταξιδεύει μέσα από την πορεία και την εξέλιξή του. Μια δροσερή λευκή ποικιλία, ένα αρωματικό ροζέ ή ένα κόκκινο στην πιο δροσερή του εκδοχή μπορούν να γίνουν οι ιδανικοί συνοδοιπόροι των καλοκαιρινών μας γευστικών επιλογών και εμπειριών, προσθέτοντας νέες αποχρώσεις στις γνώριμες απολαύσεις της εποχής.

Σας παρουσιάζουμε, λοιπόν, πέντε κρασιά, πέντε διαφορετικές εκφράσεις του ελληνικού αμπελώνα, που παρουσιάστηκαν και δοκιμάστηκαν στο Wine Masterclass του DSA Alumni Art & Wine Mini Fest 2026 και αξίζει να ανακαλύψετε αυτό το καλοκαίρι.

Gewürztraminer Τρεις Παράδες 2025, Κτήμα Κοκοτού

Ποικιλία: Gewürztraminer

Περιοχή: Σταμάτα, Αττική

Η Ιστορία 

Η ιστορία του Κτήματος Κοκοτού μοιάζει βγαλμένη από κάποιο καλογραμμένο μυθιστόρημα. Τη δεκαετία του ’70, ο Γιώργος και η Ανν Κοκοτού εγκαταλείπουν την Αθήνα και φτάνουν στη Σταμάτα, στις πλαγιές της Πάρνηθας, για να δημιουργήσουν κυριολεκτικά από το μηδέν το σπίτι και το αμπέλι τους. Η γη ήταν πολλά υποσχόμενη, το τοπίο καθηλωτικό και οι δύο τους γεμάτοι θέληση και πείσμα. Με επιμονή και αγάπη, έφτιαξαν ένα πρότυπο οινοποιείο, με βιολογική καλλιέργεια και προσωπικό όραμα. Από τις κρητικές ρίζες του Γιώργου Κοκοτού, μέχρι την αγγλική ευγένεια και κομψότητα της

Ανν Κοκοτού, το Κτήμα γεννήθηκε από δύο κόσμους που έσμιξαν με βάση τον σεβασμό στη φύση και το κρασί.

Το Κρασί

Το Gewürztraminer “Τρεις Παράδες” αντλεί το όνομά του από το τιτίβισμα ενός μυθικού κρασοπουλιού της δημοτικής μας παράδοσης. Είναι ένα φινετσάτο λευκό ξηρό κρασί από 100% σταφύλια Gewürztraminer που τρυγούνται χειρωνακτικά. Πρόκειται για μία “γερμανόφωνη” ποικιλία που ξεκίνησε από το Νότιο Τιρόλο, έφτασε ως την Αλσατία και την Γερμανία, και σήμερα απαντάται σε πολλές άλλες περιοχές του κόσμου.

Η αρωματική και πικάντικη αυτή ποικιλία (εξ ου και το πρώτο συνθετικό Gewürz) που ευδοκιμεί σε βόρεια ψυχρά κλίματα, βρήκε νέο σπίτι στις δροσερές πλαγιές της Σταμάτας, δημιουργώντας, όπως και στη DSA, μία σύνδεση ανάμεσα στον γερμανικό και τον ελληνικό πολιτισμό – μία οινική αυτή τη φορά Begegnung.

Στο Ποτήρι

Έχει απαλό λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Στη μύτη αναδίδονται αρώματα τριαντάφυλλου, ώριμου ανανά και άλλων εξωτικών φρούτων, ενώ στο στόμα είναι κομψό, με ισορροπημένη οξύτητα και γλυκιά επίγευση που θυμίζει ροδόνερο.

Στο Τραπέζι

Ταιριάζει τέλεια με sushi, καπνιστό σολομό ή απλώς με την καλοκαιρινή ανεμελιά και θέα τη θάλασσα.

Σαββατιανό 2020, Οινοποιείο Λιέπουρη

Ποικιλία: Σαββατιανό

Περιοχή: Κερατέα, Αττική

Η Ιστορία

Η ιστορία του Οινοποιείου Λιέπουρη ξεκινά το 1935, όταν ο Δημήτριος Λιέπουρης μετέφερε με κάρα μούστο στις ταβέρνες της παλιάς Αθήνας. Σχεδόν έναν αιώνα αργότερα, η τρίτη γενιά της οικογένειας συνεχίζει με το ίδιο πάθος την αμπελουργική και οινοποιητική παράδοση του τόπου.

Το παλιό οινοποιείο, το οποίο κατά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο χρησιμοποιήθηκε ακόμη και ως μαγειρείο από τις ιταλικές δυνάμεις κατοχής, ανακαινίστηκε πλήρως το 2014 και μετατράπηκε σε έναν σύγχρονο χώρο παραγωγής και φιλοξενίας. Οι αμπελώνες εκτείνονται σε περίπου 250 στρέμματα στην Κερατέα και τη Λαυρεωτική, μια περιοχή με αμπελουργική ιστορία χιλιάδων ετών και ιδιαίτερο γεωλογικό χαρακτήρα, ενταγμένη στο Παγκόσμιο Δίκτυο Γεωπάρκων της UNESCO.

Ο οινοποιός έχει ιδιαίτερη ευαισθησία ως προς τη διατήρηση και διάσωση του αττικού αμπελώνα, αγοράζοντας πολλά αμπέλια που προορίζονταν για εκρίζωση και διαφορετική εκμετάλλευση.

Το Κρασί

Το Σαββατιανό αποτελεί τη σπουδαιότερη και πιο ιστορική λευκή ποικιλία της Αττικής. Για δεκαετίες ταυτίστηκε σχεδόν αποκλειστικά με τη ρετσίνα, όμως τα τελευταία χρόνια αποκαλύπτει το πραγματικό του πρόσωπο μέσα από κρασιά υψηλής ποιότητας με σημαντική δυνατότητα παλαίωσης.

Το συγκεκριμένο Σαββατιανό του 2020 είναι ίσως η καλύτερη απόδειξη ότι ο μύθος πως «τα ελληνικά λευκά πίνονται μόνο φρέσκα» δεν ισχύει. Μετά από έξι χρόνια εξέλιξης, το κρασί αποκτά έναν εντελώς διαφορετικό χαρακτήρα.

Στο Ποτήρι

Έχει βαθύ λεμονί χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα ώριμου κίτρου, πεπονιού και φλούδας νεραντζιού, που εξελίσσονται σε μέλι, καβουρδισμένο αμύγδαλο, χαμομήλι και διακριτική ορυκτότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα και τσακμακόπετρα. Στο στόμα είναι γεμάτο και λιπαρό, με ισορροπημένη οξύτητα, μεγάλη πολυπλοκότητα και ιδιαίτερα μακρά επίγευση.

Αφήστε το λίγα λεπτά στο ποτήρι. Με το οξυγόνο θα συνεχίσει να αλλάζει μπροστά σας, αποκαλύπτοντας γιατί το Σαββατιανό θεωρείται ο πραγματικός «βασιλιάς της Αττικής» και γιατί, όταν παλαιώνει σωστά, μπορεί να σταθεί επάξια δίπλα σε ονομαστά λευκά κρασιά του κόσμου.

Στο Τραπέζι

Συνοδεύει εξαιρετικά ψητά λευκά ψάρια, θαλασσινά όπως καραβίδες στη σχάρα, ριζότο μανιταριών, αλλά και κοτόπουλο με κρεμώδεις σάλτσες.

Pét-Nat 2024, Οινοποιείο Βερβαινιώτη

Ποικιλία: Μοσχοφίλερο

Περιοχή: Τρίπολη, Αρκαδία

Η Ιστορία 

Το Οινοποιείο Βερβαινιώτη αποτελεί συνέχεια μιας οικογενειακής παράδοσης τριών γενεών στην καλλιέργεια του Μοσχοφίλερου στη Μαντινεία. Ο Αντώνιος Βερβαινιώτης και η Κωνσταντίνα Λυμπεροπούλου ένωσαν τους οικογενειακούς αμπελώνες και τη γνώση τους, δημιουργώντας ένα οινοποιείο που συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με τη σύγχρονη οινολογική προσέγγιση. Νέα πνοή έφερε η κόρη τους, Μπέτυ Βερβαινιώτη, η οποία σπούδασε Οινολογία και Αμπελουργία στη Γαλλία, τη Γερμανία και την Ιαπωνία και απέκτησε πολύτιμες εμπειρίες σε κορυφαίες αμπελουργικές περιοχές του κόσμου, πριν επιστρέψει στη Μαντινεία για να δώσει στα κρασιά της οικογένειας τη δική της δημιουργική υπογραφή.

Το Κρασί

Το Pét-Nat του Οινοποιείου Βερβαινιώτη είναι ένα φυσικά αφρώδες κρασί από 100% Μοσχοφίλερο, που παράγεται με την αρχαιότερη μέθοδο παραγωγής αφρωδών οίνων, τη Méthode Ancestrale. Η ζύμωση ολοκληρώνεται μέσα σε σφραγισμένη φιάλη, δημιουργώντας φυσικά τις ζωηρές φυσαλίδες του, χωρίς δεύτερη ζύμωση με προσθήκη σακχάρων και ζυμών.

Στο Ποτήρι

Ελαφρώς θολό και αφιλτράριστο, εκφράζει με αυθεντικότητα τον χαρακτήρα της ποικιλίας. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα λευκών λουλουδιών, πράσινου μήλου, αχλαδιού και εσπεριδοειδών, που συμπληρώνονται από διακριτικές νότες προζυμιού και brioche. Στο στόμα είναι δροσερό, με τραγανή οξύτητα, ζωηρές φυσαλίδες και απολαυστική φρεσκάδα, αφήνοντας μια καθαρή και αναζωογονητική επίγευση που σε προετοιμάζει για την επόμενη γουλιά.

Στο Τραπέζι

Ιδανικό ως απεριτίφ, αλλά και δίπλα σε στρείδια και άλλα όστρακα, ceviche, sushi και sashimi, τηγανητά θαλασσινά και δροσερές καλοκαιρινές σαλάτες.

Πεντεσκούφι Ροζέ 2024, Οικογένεια Κοντογιάννη

Ποικιλία: Αγιωργίτικο

Περιοχή: Κορινθία, Πελοπόννησος

Η Ιστορία 

Η σχέση της οικογένειας Κοντογιάννη με τη γη ξεκινά από τα τέλη του 19ου αιώνα και συνεχίζεται μέχρι σήμερα με απόλυτο σεβασμό στη φύση. Από το 2006 εφαρμόζει πιστοποιημένη βιοδυναμική καλλιέργεια, αντιμετωπίζοντας το αμπέλι ως μέρος ενός ζωντανού οικοσυστήματος όπου έδαφος, φυτά, ζώα και άνθρωπος συνυπάρχουν σε ιδανική ισορροπία. Οι αμπελώνες απλώνονται από τις παραθαλάσσιες περιοχές της Κορινθίας έως τις πλαγιές του Ακροκορίνθου και καλλιεργούνται αποκλειστικά με γηγενείς ποικιλίες, με στόχο να εκφράζουν αυθεντικά τον χαρακτήρα του τόπου.

Το Κρασί

Το Πεντεσκούφι πήρε το όνομά του από το ομώνυμο φραγκικό κάστρο της Κορινθίας και αποτελεί μια γαστρονομική προσέγγιση στο ελληνικό ροζέ. Το 2024 η φύση είχε τον τελευταίο λόγο: αγριογούρουνα κατέστρεψαν τα σταφύλια του Μαυρουδιού που συμμετείχαν συνήθως στο χαρμάνι και έτσι το κρασί οινοποιήθηκε αποκλειστικά από 100% Αγιωργίτικο, χαρίζοντάς του έναν αρκετά διαφορετικό χαρακτήρα σε σχέση με τις προηγούμενες χρονιές.

Παράγεται με τη μέθοδο direct pressing (“πάτα-τράβα” στην οινική αργκό), που σημαίνει ότι μετά τον τρύγο, τα ερυθρά σταφύλια οδηγούνται στο πιεστήριο και εξάγεται απευθείας ο μούστος, χωρίς να παραμείνει σε επαφή με τις φλούδες τους. Έτσι αποκτά μόνο μια μικρή ποσότητα χρωστικών και φαινολικών ενώσεων, με αποτέλεσμα ένα κρασί απαλού χρώματος.

Η χρήση γηγενών ζυμών και οι ελάχιστες παρεμβάσεις στην οινοποίηση αναδεικνύουν τη δυναμική της βιοδυναμικής καλλιέργειας, προσθέτοντας πολυπλοκότητα, σώμα και χαρακτήρα στο κρασί.

Στο Ποτήρι

Έχει σομόν χρώμα με κρεμμυδί ανταύγειες. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα άγριας φράουλας, κερασιού και σμέουρου, που πλαισιώνονται από νότες τομάτας, τσαγιού και μιας ξεχωριστής ορυκτότητας. Στο στόμα είναι γεμάτο, με αρώματα ζουμερών κόκκινων φρούτων, δροσερή οξύτητα και βοτανικές πινελιές που του χαρίζουν πολυπλοκότητα και μεγάλη γαστρονομική ευελιξία. Ένα ροζέ με προσωπικότητα, που αποδεικνύει ότι υπάρχουν ακόμη ροζέ κρασιά που δεν προορίζονται για καλοκαιρινό απεριτίφ, αλλά μπορούν να σταθούν επάξια δίπλα στο φαγητό και να συνοδεύσουν ένα ολόκληρο γεύμα.

Στο Τραπέζι

Απολαύστε το με τόνο στη σχάρα, ψητές γαρίδες, ζυμαρικά με ντομάτα και μυρωδικά και φυσικά με γεμιστά.

Lexis M Μαυροδάφνη 2022, Οινοποιείο Ζαχαριά

Ποικιλία: Μαυροδάφνη

Περιοχή: Νεμέα, Πελοπόννησος

Η Ιστορία

Το Οινοποιείο Ζαχαριά αποτελεί δημιούργημα μιας από τις παλαιότερες οινοποιητικές οικογένειες της Νεμέας. Ιδρύθηκε από τον γεωπόνο Ηλία Ζαχαριά, ο οποίος υπηρετεί τον αμπελώνα της περιοχής από το 1974, συνδυάζοντας την τοπική παράδοση με την επιστημονική γνώση και τη σύγχρονη τεχνολογία. Οι αμπελώνες του εκτείνονται σε περίπου 400 στρέμματα στη Νεμέα και τη Μαντινεία, με ιδιαίτερη έμφαση στις γηγενείς ποικιλίες. Στο οινοποιείο οφείλεται, άλλωστε, η αναβίωση της σπάνιας Σκλάβας, μιας σχεδόν ξεχασμένης ποικιλίας της περιοχής.

Το Κρασί

Η Lexis M αποκαλύπτει ένα διαφορετικό πρόσωπο της Μαυροδάφνης, της ποικιλίας που για πολλά χρόνια ήταν συνδεδεμένη σχεδόν αποκλειστικά με τα γλυκά κρασιά. Εδώ οινοποιείται ξηρή και ωριμάζει για δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, μεταμορφώνοντας τη γνώριμη «γλυκιά βασίλισσα» σε ένα πληθωρικό ερυθρό με δύναμη και έντονη προσωπικότητα.

Στο Ποτήρι

Έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες. Στη μύτη ξεδιπλώνονται αρώματα ώριμου δαμάσκηνου, βύσσινου και αποξηραμένου σύκου, μαζί με την ιδιαίτερη βοτανικότητα της ποικιλίας: δάφνη, φασκόμηλο, ευκάλυπτος και δενδρολίβανο. Νότες σοκολάτας, κακάο, καφέ, γλυκών μπαχαρικών, καπνού και μαύρου πιπεριού συμπληρώνουν το σύνθετο αρωματικό της προφίλ.

Στο στόμα είναι ξηρό, γεμάτο και συμπυκνωμένο, με βελούδινες αλλά αισθητές τανίνες, ζωηρή οξύτητα και μακρά επίγευση, στην οποία επιστρέφουν το κακάο, η γλυκόριζα και τα αρωματικά βότανα. Ένα εκφραστικό ελληνικό κρασί με πολυπλοκότητα και δυνατότητα παλαίωσης άνω των δέκα ετών, που δείχνει πόσο συναρπαστική μπορεί να γίνει η Μαυροδάφνη όταν αποχωρίζεται τη γλυκύτητά της.

Ακόμη και στην καρδιά του καλοκαιριού, αυτό το σπουδαίο ελληνικό ερυθρό μπορεί πάντα να βρει τη θέση του στο τραπέζι μας, αρκεί να σερβιριστεί ελαφρώς πιο δροσερό (16°C) από ό,τι τον χειμώνα (18°C).

Στο Τραπέζι

Συνοδεύει ιδανικά κόκκινα κρέατα στη σχάρα, αρνί με αρωματικά βότανα και μαγειρευτά με πλούσιες σάλτσες.

Καλό καλοκαίρι,

Μαρία Τριτάρη

————————————-

Fünf Sommergeschichten im Glas

Der griechische Sommer besitzt die einzigartige Gabe, uns in seinen Bann zu ziehen. Es sind die bezaubernde Sonne, deren Strahlen bis in den späten Nachmittag hineinreichen, spontane Zusammenkünfte am Tisch, Umami-Aromen und der Duft des Meeres – sowie jene Momente, die ein wenig länger nachzuwirken scheinen, als es die Zeit normalerweise zulässt. So wie jeder Sommer seine eigene Geschichte schreibt, besitzt auch jeder Wein die Kraft, uns auf eine Reise durch seinen Charakter und seine Entwicklung mitzunehmen. Eine spritzige Weißweinsorte, ein aromatischer Rosé oder ein etwas kühler servierter Rotwein können zu den perfekten Begleitern unserer sommerlichen Genüsse und Erlebnisse werden und den vertrauten Freuden dieser Jahreszeit neue Nuancen verleihen.

Wir präsentieren Ihnen hiermit fünf Weine – fünf unverwechselbare Ausdrucksformen des griechischen Weinbaus –, die im Rahmen der Wine Masterclass beim „DSA Alumni Art” Wine Mini Fest 2026“ vorgestellt und verkostet wurden und die es in diesem Sommer unbedingt zu entdecken gilt.

Gewürztraminer Treis Parades 2025, Weingut Kokotos

Rebsorte: Gewürztraminer

Region: Stamata, Attika

Die Geschichte

Die Geschichte von Ktima Kokotou liest sich wie die Handlung eines meisterhaft geschriebenen Romans. In den 1970er Jahren verließen Giorgos und Ann Kokotou Athen und zogen nach Stamata an den Hängen des Berges Parnitha, um dort – buchstäblich aus dem Nichts – ihr Zuhause und ihr Weingut zu errichten. Das Land versprach Großes, die Landschaft war atemberaubend, und das Paar war von purer Entschlossenheit und Beharrlichkeit angetrieben. Mit Ausdauer und Leidenschaft

schufen sie ein vorbildliches Weingut, das auf ökologischem Anbau und einer ganz persönlichen Vision gründete. Das Weingut entstand aus der Verbindung zweier Welten – der Verbindung von Giorgos Kokotous kretischen Wurzeln mit der englischen Raffinesse und Eleganz von Ann Kokotou –, vereint durch den gemeinsamen Respekt vor Natur und Wein.

Der Wein

Der Gewürztraminer „Treis Parades“ verdankt seinen Namen dem Gesang eines legendären, weinliebenden Vogels aus der griechischen Volkstradition. Es handelt sich um einen eleganten, trockenen Weißwein, der zu 100 % aus handverlesenen Gewürztraminer-Trauben gekeltert wird. Diese Rebsorte germanischen Ursprungs nahm ihren Anfang in Südtirol, verbreitete sich ins Elsass sowie nach Deutschland und ist heute in vielen weiteren Regionen der Welt zu finden. Diese aromatische und

würzige Rebsorte (daher der Namensteil *Gewürz*), die in kalten nördlichen  Klimazonen gedeiht, hat an den kühlen Hängen von Stamata eine neue Heimat gefunden und – ähnlich wie an der DSA – eine Verbindung zwischen deutscher und griechischer Kultur geschaffen; diesmal eine weinige Begegnung.

Im Glas

Er präsentiert sich in einem hellen Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von Rose, reifer Ananas und anderen exotischen Früchten, während er am Gaumen elegant ist, mit ausgewogener Säure und einem süßen Abgang, der an Rosenwasser erinnert.

Bei Tisch

Er passt hervorragend zu Sushi, Räucherlachs oder einfach zu unbeschwerter Sommerstimmung und Meerblick.

Savatiano 2020, Weingut Liepouris

Rebsorte: Savatiano

Region: Keratea, Attika

Die Geschichte

Die Geschichte des Weinguts Liepouris begann im Jahr 1935, als Dimitrios Liepouris Traubenmost per Fuhrwerk zu den Tavernen des alten Athens transportierte. Fast ein ahrhundert später führt die dritte Generation der Familie die Weinbautradition der Region mit derselben Leidenschaft fort. Das alte Weingut – das während des Zweiten Weltkriegs sogar von italienischen Besatzungstruppen als Feldküche genutzt wurde – wurde 2014 umfassend renoviert und in eine moderne Anlage für die Weinproduktion und den Gastbetrieb umgewandelt. Die Weinberge erstrecken sich über rund 250 Stremmata in der Gegend von Keratea und der Region Lavreotiki – einem Gebiet mit einer jahrtausendealten Weinbautradition und einzigartiger geologischer Beschaffenheit, das zudem Teil des UNESCO-Netzwerks der Global Geoparks ist.

Der Winzer setzt sich nachdrücklich für den Erhalt und die Rettung der Weinberge in Attika ein und hat zahlreiche Rebflächen erworben, die für die Rodung und Umnutzung vorgesehen waren.

Der Wein

Savatiano ist die wichtigste und traditionsreichste weiße Rebsorte Attikas. Über Jahrzehnte hinweg wurde sie fast ausschließlich mit Retsina in Verbindung gebracht; in jüngster Zeit offenbart sie jedoch ihren wahren Charakter durch hochwertige Weine mit beachtlichem Reifepotenzial. Dieser spezielle Savatiano aus dem Jahr 2020 ist womöglich der beste Beweis dafür, dass der Mythos, griechische Weißweine sollten nur jung getrunken werden, nicht zutrifft. Nach sechs Jahren Reifezeit entwickelt der Wein einen völlig anderen Charakter.

Im Glas

Er präsentiert sich in einem tiefen Zitronengelb mit goldenen Reflexen. In der Nase dominieren Aromen von reifen Zitrusfrüchten, Melone und Bitterorangenschale, die in Noten von Honig, gerösteten Mandeln, Kamille sowie eine dezente, an nassen Stein und Feuerstein erinnernde Mineralität übergehen. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und gehaltvoll, mit ausgewogener Säure, großer Komplexität und einem bemerkenswert langen Nachhall. Lassen Sie ihn einige Minuten im Glas ruhen. Während er atmet, entfaltet er sich direkt vor Ihren Augen und offenbart, warum der Savatiano als der wahre „König von Attika“ gilt – und warum er sich bei richtiger Reifung stolz neben die renommierten Weißweine der Welt einreihen kann.

Bei Tisch

Er harmoniert hervorragend mit gegrilltem weißem Fisch, Meeresfrüchten – wie etwa gegrillten Flusskrebsen –, Pilzrisotto und Hähnchen in cremigen Saucen.

Pét-Nat 2024, Weingut Vervainioti

Rebsorte: Moschofilero

Region: Tripolis, Arkadien

Die Geschichte

Das Weingut Vervainiotis führt die dreigenerationenlange Familientradition des Anbaus der Rebsorte Moschofilero in Mantinia fort. Antonios Vervainiotis und Konstantina Lymperopoulou vereinten die Weinberge ihrer Familie und ihr Fachwissen, um ein Weingut zu gründen, das Tradition und Moderne verbindet. Frischer Wind kam durch ihre Tochter Betty Vervainiotis: Nach ihrem Studium der Önologie und des Weinbaus in Frankreich, Deutschland und Japan – und wertvollen Erfahrungen in erstklassigen Weinbaugebieten weltweit – kehrte sie nach Mantinia zurück, um den Weinen der

Familie ihre eigene kreative Handschrift zu verleihen.

Der Wein

Der Pét-Nat des Weinguts Vervainiotis ist ein natürlicher Schaumwein aus 100 % Moschofilero-Trauben, hergestellt nach der ältesten Methode der Schaumweinherstellung: der “Méthode Ancestrale”. Die Gärung findet in der verschlossenen Flasche statt, wodurch auf natürliche Weise lebhafte Bläschen

entstehen – ohne eine zweite Gärung mit Zuckerzusatz oder Hefen.

Im Glas

Leicht trüb und unfiltriert bringt er den Charakter der Rebsorte authentisch zur Geltung. Aromen von weißen Blüten, grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten dominieren in der Nase, ergänzt durch dezente Noten von Sauerteig und Brioche. Am Gaumen präsentiert er sich erfrischend mit knackiger Säure, lebendiger Perlage und herrlicher Frische; er hinterlässt einen sauberen, belebenden Abgang, der Lust auf den nächsten Schluck macht.

Bei Tisch

Ideal als Aperitif, aber auch hervorragend zu Austern und anderen Schalentieren, Ceviche, Sushi und Sashimi, gebratenen Meeresfrüchten sowie frischen Sommersalaten.

Penteskoufi Rosé 2024, Familie Kontoyiannis

Rebsorte: Agiorgitiko

Region: Korinthia, Peloponnes

Die Geschichte

Die Verbindung der Familie Kontoyiannis zu ihrem Land reicht bis ins späte 19. Jahrhundert zurück und ist bis heute von tiefem Respekt vor der Natur geprägt. Seit 2006 bewirtschaftet die Familie ihre Flächen nach zertifizierten biodynamischen Methoden und betrachtet den Weinberg als Teil eines lebendigen Ökosystems, in dem Boden, Pflanzen, Tiere und Menschen in perfektem Gleichgewicht miteinander existieren. Die Weinberge erstrecken sich von den Küstenregionen Korinthias bis zu den Hängen von Akrokorinth und werden ausschließlich mit autochthonen Rebsorten bestockt, um den Charakter des Terroirs authentisch zum Ausdruck zu bringen.

Der Wein

Penteskoufi verdankt seinen Namen der gleichnamigen fränkischen Burg in Korinthia und verkörpert einen gastronomischen Ansatz für griechischen Rosé. Im Jahr 2024 hatte die Natur das letzte Wort: Wildschweine vernichteten die Mavroudi-Trauben, die normalerweise Teil der Cuvée waren. Daher wurde der Wein ausschließlich aus 100 % Agiorgitiko gekeltert, was ihm einen Charakter verleiht, der sich deutlich von dem früherer Jahrgänge unterscheidet. Er wird nach dem Direktpressverfahren hergestellt – in der Weinfachsprache oft als „Press-and-Run“ bezeichnet –, bei dem die roten Trauben direkt nach der Lese gepresst werden und der Most sofort gewonnen wird, ohne mit den Schalen in Kontakt zu bleiben. Dadurch werden nur wenige Farbstoffe und phenolische Verbindungen extrahiert, was zu einem hellen Wein führt. Der Einsatz autochthoner Hefen und minimale Eingriffe bei der Weinbereitung unterstreichen das Potenzial des biodynamischen Weinbaus und verleihen dem Wein Komplexität, Körper und Charakter.

Im Glas

Er präsentiert sich in einem Lachston mit Reflexen, die an Zwiebelschalen erinnern. In der Nase dominieren Aromen von Walderdbeere, Kirsche und Himbeere, umrahmt von Noten von Tomate, Tee und einer ausgeprägten Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig mit Aromen saftiger roter Früchte, einer erfrischenden Säure und kräuterigen Nuancen, die ihm Komplexität und eine hervorragende Vielseitigkeit als Speisenbegleiter verleihen. Ein Rosé mit Charakter, der beweist, dass es Roséweine gibt, die nicht bloß als sommerlicher Aperitif gedacht sind, sondern auch als stolze Begleiter zu Tisch überzeugen und ein ganzes Menü bereichern können.

Bei Tisch

Genießen Sie ihn zu gegrilltem Thunfisch, gebratenen Garnelen, Pasta mit Tomaten und Kräutern sowie natürlich zu “Gemista” (gefülltem Gemüse).

Lexis M Mavrodaphne 2022, Weingut Zacharias

Rebsorte: Mavrodaphne

Region: Nemea, Peloponnes

Die Geschichte

Das Weingut Zacharias ist das Werk einer der ältesten Winzerfamilien von Nemea. Es wurde von dem Agrarwissenschaftler Ilias Zacharias gegründet, der sich seit 1974 dem Weinbau der Region widmet und dabei lokale Tradition mit wissenschaftlichem Fachwissen und moderner Technologie verbindet. Die Weinberge des Guts erstrecken sich über rund 400 Stremmata in den Gebieten Nemea und Mantinia, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf autochthonen Rebsorten liegt. Tatsächlich ist das Weingut für die Wiederbelebung der seltenen Sklava verantwortlich – einer fast in Vergessenheit geratenen lokalen Rebsorte.

Der Wein

Lexis M enthüllt eine andere Seite der Mavrodaphne – einer Rebsorte, die lange Zeit fast ausschließlich mit Süßweinen in Verbindung gebracht wurde. Hier wird sie als trockener Wein vinifiziert und zwölf Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut. So verwandelt sich die bekannte „Süßweinkönigin“ in einen gehaltvollen, vollmundigen Rotwein mit Kraft und Charakter.

Im Glas

Er präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifer Pflaume, Sauerkirsche und getrockneter Feige, begleitet von dem für die Rebsorte typischen Kräutercharakter: Lorbeerblatt, Salbei, Eukalyptus und Rosmarin. Noten von Schokolade, Kakao, Kaffee, süßen Gewürzen, Tabak und schwarzem Pfeffer runden das komplexe Aromenprofil ab. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, körperreich und konzentriert, mit samtigen, aber spürbaren Tanninen, lebendiger Säure und einem langen Nachhall, in dem Noten von Kakao, Lakritz und aromatischen Kräutern wiederkehren. Es ist ein ausdrucksstarker griechischer Wein – komplex und mit einem Reifepotenzial von über einem Jahrzehnt –, der eindrucksvoll zeigt, wie spannend Mavrodaphne sein kann, wenn man auf die Süße verzichtet. Selbst im Hochsommer findet dieser hervorragende griechische Rotwein stets seinen Platz an unserem Tisch – vorausgesetzt, er wird etwas kühler serviert (16 °C) als im Winter (18 °C).

Bei Tisch

Er harmoniert ideal mit gegrilltem rotem Fleisch, Lamm mit aromatischen Kräutern sowie gehaltvollen Schmorgerichten mit kräftiger Sauce.

Ich wünsche Ihnen einen schönen Sommer,

Μaria Tritari